Ausines
Cuvée de syrah (80%), carignan et grenache issus de vieilles vignes sélectionnées. Arômes de fruits noirs et de cerise, mêlés de réglisse, de poivre, de tabac, de sous-bois et d’humus. Notes minérales expressives, comme le graphite. Bouche puissante, épicée, à dominante fruitée et de structure complexe, s’appuyant sur des tanins mûrs et une acidité de sève. Ausines est le terme occitan pour désigner le chêne vert, dont quelques exemplaires de plus de 200 ans ornent le domaine du Château Laquirou.Age moyen des vignes: 50 ans
Elevage: en barrique à 30% de bois neuf pendant huit à dix mois
Convient à merveille avec: gibier, bœuf, lentilles, ragoût de champignons, fromage au lait cru bien fait
A boire: jusqu’à six ans après la récolte