Description

Pinot Noir N° 2

Ausgesuchtes Traubengut wird sechs bis zehn Tage in burgundischen 5000-Liter-Eichenbehältern bei fünf Grad Celsius gelagert. Diese «macération préfermentaire à froid» gibt dem späteren Wein eine komplexere Fruchtaromatik.
Während der Gärung mit im Burgund selektionierten Reinzuchthefen wird der Tresterhut sechsmal täglich von Hand gestossen («pigeage à main»). Die No. 2 lagert mindestens 12 Monate in 800-Liter-Eichenfässern, bevor sie schonend filtriert wird und auf die Flasche kommt. Dunkle Waldfrüchte und der Geruch nach Walderde – im Burgund «sous bois» genannt – zeichnen diesen würzigen, feingliedrigen Pinot Noir aus.

Schlossgut Bachtobel No.2
Pinor noir, Weinfelden

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